Давиде Монтелеоне, юрист:
«Исследуя на машине западную Сицилию в районе Трапани, можно набрести на совершенно неожиданные вещи. Например, на стаи фламинго в розовых водах соляных бассейнов. Фламинго, кстати, в «базовой комплектации» птичка серая и невзрачная, а розовыми они становятся, поедая маленьких креветок, которые заводятся в воде на одном из этапов производства соли. Почти все солончаки в этом районе частные, и когда-то они приносили своим владельцам баснословные деньги. Соль называли белым золотом, а итальянское слово salario, то есть «зарплата», произошло именно от «соли». Загляните в маленький семейный Музей соли (Museo del Sale), расположенный в старинной ветряной мельнице: вам покажут, что такое желоба Архимеда и какие еще старинные инструменты использовали для производства соли буквально до недавнего времени, ведь современные технологии всегда обходили Сицилию стороной…»
Saline di Trapani
